水やお湯を使う飲み物
コーヒーや紅茶などの飲み物を作るには、どんな水が一番適しているでしょうか。
水だけを飲むなら、水道から浄水器を通した水か、冷やしたミネラルウォーターです。
ホットドリンクは、通常水道水を沸かして飲みます。
最近の水道水は、味もよくなっているそうです。
おいしい水（その２）
今回も前回に引き続き、「おいしい水」について、お話させていただきます。
「おいしい水」を、化学的に成分を見てみましょう。
味覚は、個人の嗜好よるところが大きく、いちがいに言うには難しいところがあります。
今回は、厚生労働省「おいしい水研究会」の以下の調査結果を基に、お話させていただきます
おいしい水（その１）
「おいしい水」について、今回と次回の２回に分けて、お話させていただきます。
水は、通常味も匂いもありません。
また、雨水を調査すると、ミネラルをほとんど含まず、蒸留水に近い状態にあります。
この状態では、不純な物が含まれていないので、「純水」とか「きれいな水」と言うのかもしれません。
でも、味は湯冷ましと変わらず、おいしいとは言いがたいです。
水と料理（その２）
今回も前回に引き続き、水と料理について、お話させていただきます。
水の硬度は、カルシウムとマグネシウムといった、ミネラルバランスが大切です。
例えば、カルシウムは、肉料理の場合、たんぱく質としっかり結合して肉汁を閉じ込め、おいしく召し上がることができます。
また、マグネシウムは、炊飯の場合、保水効果・抗酸化作用により、米に対して菌の発生抑制、黄ばみ・パサツキの防止ができます。
